Muffins choco-banane à l’avoine

Presque à chaque semaine, il m’arrive d’avoir 1-2 bananes trop mûres sur le comptoir. Lorsque je n’ai pas de recettes sous la main ou que je n’ai pas le temps de les cuisiner, je les épluche et les dispose au congélateur dans des sacs de conservation. Je dois vous avouer qu’il y a pas mal de bananes qui y reposent ! Justement, j’ai réalisé une recette succulente qui permet de passer ces fruits trop mûrs en un clin d’œil. Ces délicieux muffins n’ont pas eu une durée de vie très longue… ! Tout juste sortis du four, ils sont moelleux et juste bien sucrés.

 

Je vous suggère d’utiliser un cacao d’excellente qualité. Ça fait une grande différence sur le goût ! Ils conviennent aussi parfaitement pour les végétariens et végétaliens. Ils sont intéressants à consommer au déjeuner en combinaison avec une source de protéines ou en collation, et même autour des entrainements. 

 

Muffins choco-banane à l’avoine

 

Temps de préparation 10 minutes

Rendement : 12 muffins

Temps de cuisson 10-12 minutes

 

Ingrédients

  • 2 tasses de flocons d’avoine

  • 1/2 tasse de cacao

  • 1 c. à table de poudre à pâte

  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude

  • 1/2 c. à thé de sel

  • 1/4 tasse de beurre d’arachides ou d’amandes

  • 1/4 tasse (ou moins) de cassonade

  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

  • 1/2 tasse de lait ou boisson végétale (amande, soya ou autre)

  • 2 c. à table de vinaigre blanc

  • 2 grosses bananes, bien mûres (1 tasse)

  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

 

Préparation

 

  • Préchauffer le four à 425 F et préparer les moules à muffins en les tapissant de moules en papier ou en silicone.

  • Dans les flocons d’avoine dans un mélangeur/robot de cuisine.

  • Réduire les flocons d’avoine jusqu’à l’obtention d’une texture similaire à la farine.

  • Transférer dans un bol. Ajouter le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel et la cassonade. Mélanger et réserver.

  • Dans un autre bol, mélanger les bananes en purée, le beurre d’arachides, l’extrait de vanille, le lait/boisson végétale et le vinaigre blanc. Mélanger.

  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Bien mélanger.

  • Ajoutez les pépites de chocolat si désiré.

  • Distribuer le mélange dans les moules à muffins.

  • Mettre au four durant 5 minutes, puis diminuer la température à 350F et laisser cuire environ 5-8 minutes additionnelles.

 

Valeur nutritionnelle

150 calories, 5,5g de lipides, 25g de glucides, 4 g de fibres, 5 g protéines

 

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