Recette : oeufs aux légumes, crème sûre et coriandre
Lundi dernier, j'ai publié une photo de moi tenant une poule dans mes bras sur ma page Facebook. Je crois que je ne vous l'avais jamais dit auparavant : j'adore les poules ! Surtout lorsqu'elles gambadent dans le gazon vert à la recherche de petits insectes ou quand elles grignotent des miettes de pain qu'on leur donne.
J'adore aussi leurs oeufs : blancs, bruns, bleus, parfaitement ronds ou déformés, ils sont délicieux au déjeuner ou à tout autre repas en plus de fournir des protéines d'excellente qualité. Personnellement, j'en mange quasiment à tous les matins ! Cuits à la coque, brouillés, en omelette, tournés... En plus, c'est un des aliments les plus abordables. Alors pourquoi s'en passer ?
Aujourd'hui, j'ai pour vous une recette d'oeufs brouillés aux légumes, à la crème sûre et coriandre que j'adooore me faire au déjeuner. Rapide, simple et délicieux comme je l'aime. Notez qu'il est aussi possible de déguster cette recette comme diner ou souper rapide. Voici la recette sans tarder.
Oeufs aux légumes, crème sûre et coriandre
Pour 1 portion.
Ingrédients:
- 1 c. à thé d'huile d'olive ou canola
- 1 oignon vert, tranché finement
- 1/2 gousse d'ail (ou 1/8 c. à thé d'ail en purée)
- une pincée d'origan séché- une pincée de curcuma
- 1/2 tomate épépinée, coupée en petits morceaux
- 1/8 tasse de poivron rouge, coupé en petits morceaux
- 3 champignons frais, tranchés
- 1c. à thé de jalapeno frais, haché
- 1/4 tasse (environ) de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe de crème sûre
- 3 oeufs
- sel et poivre, au goût
Méthode:
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter l'oignon vert, l'ail, le curcuma et l'origan. Faire revenir environ 1-2 minutes.
- Ajouter la tomate, le poivron, les champignons, le jalapeno et faire revenir au moins 2 minutes le temps que les légumes soient cuits.
- Ajouter la coriandre et la crème sûre. Remuer et ajouter les 3 oeufs un à un.
- Remuer doucement les oeufs jusqu'à cuisson désirée. Ajouter sel et poivre au goût et garnir de crème sûre et de brin de coriandre fraîche.
Servir avec des rôties, des pommes de terres au four, etc. !
Bon appétit !